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Receta 9: La ventana de 47 segundos
Hay cosas que se pueden acelerar y cosas que no. Un correo se puede escribir más rápido. Un trayecto se puede acortar. Una cola se puede evitar si sabes a qué hora ir. Vivimos rodeados de herramientas que nos ayudan a encontrar el hueco: el momento justo, la ruta exacta, los minutos que sobran. Y…
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Receta 8: Lo mismo de siempre
Hay una forma de cariño que consiste en darse cuenta de las cosas pequeñas. No es la más vistosa. No se declara, no se agradece y normalmente nadie se entera de que existe. Es saber cómo toma el café alguien sin haberlo preguntado nunca. Es notar que hoy ha entrado sin decir nada, cuando siempre…
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Receta 07: El plato secreto
Casi todo el mundo tiene un plato que cocina solo para sí mismo. No es el que prepara cuando viene gente. No lleva presentación, no lleva foto, muchas veces ni siquiera lleva plato: se come de pie, en la cocina, con la puerta de la nevera todavía abierta. Suele tardar cuatro minutos. Suele repetirse desde…
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Receta 5: El udon que corre
Hay clientes que llegan, comen y se van. Y hay clientes que llevan años entrando por la misma puerta sin llegar nunca a terminar el plato. En hostelería es fácil pensar que el objetivo es que alguien se marche satisfecho con lo que ha comido. Pero cualquiera que haya estado detrás de una barra sabe…
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Receta 4: El cuenco agrietado
En una cocina profesional casi todo está pensado para durar. Los cuchillos se afilan, las tablas se sustituyen cuando hace falta y la vajilla soporta miles de servicios. Pero hay objetos que terminan siendo algo más que herramientas. Con el paso del tiempo acumulan recuerdos, pequeños accidentes y momentos compartidos con clientes que quizá nunca…
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Receta 3: El cuchillo cansado
En una cocina pequeña, cada herramienta acaba formando parte de la historia del lugar. No importa cuánto espacio ocupe ni cuánto haya costado. Algunas acompañan tantas jornadas, tantos servicios y tantos pequeños aprendizajes que dejan de ser simples objetos. Se convierten en parte del oficio. En esta nueva receta de The Udon Alley, Kuro descubre…
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Receta 2: El silencio del caldo
Hay un momento en el que cualquier persona que disfruta creando descubre una verdad incómoda: no todo aquello en lo que inviertes más esfuerzo debe convertirse en el protagonista. En la cocina ocurre constantemente. Un gran caldo no pretende eclipsar a los fideos. Una buena vajilla no pretende eclipsar la comida. Una iluminación perfecta no…
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Receta 1: La espuma perfecta
“Las mejores recetas no nacen perfectas. Se cocinan una viñeta cada vez.” Hay quien cocina para alimentar. Hay quien cocina para sorprender. Y luego está Kuro. En un pequeño restaurante escondido en un tranquilo callejón, Kuro persigue una idea mucho más difícil: preparar el mejor cuenco de udon posible. No el más caro. No el…
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Megumi wa sakura no hana wo tsumi ni ikimashita.
Megumi had always been enchanted by the cherry blossoms that adorned her small town every spring. This year, however, something extraordinary happened. She decided to go pick some cherry blossoms to decorate her home, taking her woven basket and heading towards the grove. Just as she reached the trees, the sky turned a shade darker,…
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10 Anime that turn 10 this year Part 2
Here we go with 10 anime that turn 10 this year Part 2: (If you want to read part 1, here it is…) Princess Jellyfish Princess Jellyfish centers on Amamizukan, an apartment building in Tokyo, where the only tenants are otaku women, and where no men are allowed. While each character has her own particular fixation, the protagonist…